《关闭小说畅读模式体验更好》

        次日午後，首尔的冬阳穿透薄雾，洒在了近年来深受韩国年轻世代与艺术家喜爱的时尚重镇——圣水洞Seongsu-dong。

        这里曾是首尔老旧的手工制鞋厂与工业仓库区，如今无数红砖大楼、废弃工厂被改造成了极具设计感的概念店、艺廊与特色餐厅。斑驳粗糙的红砖墙、暴露的钢筋结构与现代极简玻璃窗交相辉映，散发着一种独特、狂野而又充满文青艺术气息的城市风土。

        思晨身穿一袭俐落的深灰色羊毛风衣，穿梭在圣水洞的红砖巷弄间，相机快门声此起彼落。

        今天的采风主题，是现代熟成工艺与市井烧烤的结合——「熟成酱香猪五花Samgyeopsal」。

        她们来到圣水洞一家由旧汽车修理厂改造的工业风概念烧烤店「火痕Fme&Brick」。这座店面保留了古老的挑高水泥顶棚与斑驳的红砖墙，中央却架设着极具现代科技感的低温湿式熟成展示柜Wet-aginget，与一台台特制的无烟红外线炭火一体炉。

        崔镇赫今天换下了一贯的黑色正装，穿着一身简约俐落的深灰色高领毛衣与黑色牛仔裤，整个人少了一分昨夜在明洞时的冰冷严肃，多了一分成熟男性的俐落与英气。

        「圣水洞代表着韩国烧烤文化的现代重生，」崔镇赫站在低温熟成柜前，向思晨解析，声音低沉而富有磁性，「传统的猪五花讲究现切现烤，但现代熟成工艺则是将优质韩国本土黑猪肉放在零度至二度的真空环境中湿式熟成十四天。这种工艺能让猪肉本身的天然酵素分解蛋白质，使肉质达到极致的柔软多汁。」

        崔镇赫亲自端着一盘经过十四天湿式熟成、厚达两.五公分的顶级黑猪五花肉走回桌前。

        那五花肉层次分明，肥瘦相间宛如美丽的大理石纹理，表面涂抹了一层特制的「圣水洞秘制黑糖大酱」。

        助手点燃了炉中的橡木炭火，金黄色的火苗在铁网下欢快地跳跃。

        崔镇赫将厚实的熟成猪五花铺在烤网上。

        「哧啦啦——！」

        油脂接触到炭火的瞬间，白色的浓郁烟气喷薄而出！黑糖大酱中的糖分在炭火的高温下迅速焦糖化，散发出一种带有浓郁豆香、微甜与炭香的复合焦香，令人垂涎三尺！

        内容未完，下一页继续阅读